カニ鍋の日、ほかのおかずは何にする？

小鉢は一つで、鍋を待つ間も箸休めも

今夜は「カニ鍋＋小鉢一つ＋締め」という献立を提案します。小鉢を最初に出せば、鍋が煮えるまでの一品にも、途中の箸休めにもなります。役割ごとに別のおかずを作る必要はありません。

ポン酢で食べる鍋なら、酸味を重ねず冷ややっこに。しょうゆ味の鍋なら、酢の物で味を変えるのも一案です。鍋に豆腐をたっぷり入れる日は、食材が重ならない酢の物を選んでみましょう。

支度を軽くするなら、薬味をのせた冷ややっこ

冷ややっこなら、豆腐を切って小鉢に盛り、ねぎやしょうが、かつお節を好みでのせるだけ。鍋のほかに加熱する料理を増やさずに済みます。

キッコーマンの冷ややっこは、2人分に絹ごし豆腐200gを使う例です。公式例はおろししょうゆだれですが、ここでは家にあるしょうゆを少量添える食べ方を提案します。

• 2人なら：豆腐200gを二つの小鉢へ。薬味は好きなものを一つでも。
• 4人なら：同じ一人分で豆腐400gを四つの小鉢へ。品数を増やさず人数分に分けます。

歯ごたえと酸味を添えるなら、きゅうりとわかめの酢の物

温かい鍋の合間に、きゅうりの歯ごたえを楽しむ献立です。酢の物を選ぶなら、塩もみやわかめを戻す作業から始め、その待ち時間に鍋の野菜を切ると支度を進めやすくなります。

キッコーマンの酢の物の基本は、きゅうりとわかめの水気をきちんと除いてから和える手順。水っぽく仕上がるのを防ぐ工夫として取り入れましょう。

冷ややっこと両方作る必要はありません。時間がない日は冷ややっこ、酸味のある一品が欲しい日は酢の物、と今夜の気分で一つ選べば献立が決まります。

締めを雑炊にするなら、ご飯を用意しておく

締めは、鍋の汁まで楽しむ時間。雑炊を食べたい日は、ご飯と卵、好みで三つ葉を用意しておきましょう。最初からご飯を食べたい人には先に出し、その分は締めを少なくする献立で構いません。

キッコーマンのかに雑炊では、ご飯をさっと洗ってから煮て、卵を加えています。鍋の締めに応用するなら、すでに味の付いた汁を味見し、調味料を足すか決めます。

ご飯は食べたい分だけ加え、ふっくらするまで煮てから溶き卵を回し入れ、火を通します。お腹が満たされたら締めは省いてもよいので、副菜も雑炊も食べ切る前提で無理に増やさないようにしましょう。

副菜を先に、鍋の仕上げを最後に

カニの解凍予定を立てたら、当日の副菜は次の順番で支度します。解凍の詳しい段取りは冷凍カニの解凍、食べる日からどう逆算する？で確認できます。

• 最初に：冷ややっこか酢の物を一つ選び、人数分の小鉢を出す。
• 下ごしらえ：副菜の材料と薬味を用意する。酢の物なら、きゅうりやわかめの下処理から始める。
• 続いて：鍋の野菜を切り、締めに使うご飯も用意する。
• 食べる前に：小鉢を仕上げて食卓へ。カニは商品の案内に沿って調理し、鍋を囲む。