かにしゃぶ用のカニはどれがいい？むき身と半むき身で選ぶ

脚肉むき身は、一口ずつ取り出して食べやすい

脚の殻をむいた棒状の身で、ポーションとも呼ばれます。持ち手の殻を残したものなら、鍋から一人分ずつ取りやすく、食卓で殻を切る作業も少なくなります。

商品写真で、脚肉だけか、爪や肩も混じるかを見ます。同じ「むき身」でも、食べたい長い脚の本数が違うことがあります。

半むき身は、いろいろな部位を鍋で楽しめる

殻の一部を外して身が見えるようにしたカットです。脚・爪・肩のセットなら、部位を食べ分ける楽しみがあります。殻は残るので、殻入れも用意します。

脚肉だけを次々に食べたいならむき身、肩から身を取り出す時間も楽しめるなら半むき身。先にこの違いを決めると選びやすくなります。

3人の鍋と、6人の鍋で量を考える

カニを主菜にするか、ほかのおかずに添えるかで必要な量が変わります。同じ1kgでも、殻や肩の多さで食べられる身の量は違います。

• 3人でカニを主菜にする例：かに本舗の脚肉42〜60本を1セット。約500g×2袋です。
• 6人で鍋を囲む例：かに本舗の半むき身2kg超を1セット。脚・爪・肩が入った2パックです。
• カニだけで満腹にしたいなら増量を。野菜や豆腐、締めの雑炊も食べるなら、その献立に合わせます。

加熱用は、中心まで火を通す

「かにしゃぶ用」でも、数秒くぐらせるだけで食べられるとは限りません。下の2商品は加熱用です。表面の色が変わっただけで引き上げず、中心まで火を通します。

刺身でも食べたい場合だけ、生食用の表示がある商品を探します。「生冷凍」は、加熱する前に冷凍したという意味で、生食できることの保証ではありません。

鍋を用意してから、食べる分を解凍する

先にだしと野菜、取り皿、たれを準備します。その後、食べる分のカニを商品の手順で解凍し、鍋で加熱。肩や爪があるときは、脚肉だけより食べる作業が増えることも見込んでおきます。

解凍方法を先に確かめたいときは、冷凍カニの解凍手順へ。注文前には、食べる人数・カット・生食用か加熱用かの3点を確認しましょう。