冷凍カニの解凍、食べる日からどう逆算する？

最初に「生・ボイル」と、解凍時間を見る

箱を開けたら、食品表示と食べ方の紙を残します。「生冷凍」か「ボイル済み」か、冷蔵解凍か流水解凍かを確認してください。

このページの基本手順は、冷凍ズワイの脚・むき身の例です。毛ガニなどで専用の解凍方法が案内されている場合は、そちらを使います。

生のむき身は、鍋を用意してから解凍する

生の脚肉は、解凍してから長く置かず調理します。先に野菜を切り、鍋やフライパンを準備しておけば、解凍後すぐに火を通せます。

北海道ぎょれんの生ズワイの手順では、次のように袋ごと流水で解凍します。直接流水を当てる指定の商品では、同封の方法を使ってください。

• カニを密封袋に入れ、ボウルの水に袋ごと浸す。
• 水道水を細く流す。お湯やぬるま湯は使わない。
• 表面がやわらかく、中心はまだ硬い半解凍で止める。ぎょれんの例は約10〜20分。
• 加熱用はすぐ調理し、中心まで火を通す。生食用は表示された食べ方に従う。

ボイルのズワイは、皿にのせて冷蔵庫へ

用意するのはキッチンペーパー、ラップ、深さのある皿かバット。解凍で出る水分が冷蔵庫やほかの食品を汚さないよう、受け皿を使います。

北海道ぎょれんのボイルズワイの手順では、ペーパーで包んで皿に置き、ラップをかけて冷蔵庫で約1日解凍します。姿の場合は甲羅を下にします。大型の商品は、表示された1〜2日などの時間を確保してください。

常温放置や電子レンジで、無理に急がない

予定より早く食べたくなっても、室内へ長く出したり、自己判断で電子レンジ解凍したりするのは避けます。ぎょれんは、生・ボイルともレンジ解凍を勧めていません。

生ガニを触った手と道具は洗い、解凍の水分をそのまま食べる食品に触れさせないようにします。残りも食べるつもりで全量を解凍せず、使う分だけ取り分けましょう。

日曜18時に食べるなら、いつ始める？

表示が「冷蔵庫で24時間」なら土曜18時ごろ、「48時間」なら金曜18時ごろに冷凍庫から移す計算です。これは開始時刻の例で、実際に解けたかも確認します。

• 受取日：すぐに表示どおり保管し、説明書と冷蔵庫の置き場所を確認する。
• 前日〜2日前：冷蔵解凍の商品を、受け皿ごと冷蔵庫へ移す。
• 食べる直前：流水解凍の生むき身を解凍し、間を置かず調理する。