名前の「みそ」と、体の中での役割

「みそ」と聞くと脳を思い浮かべるかもしれませんが、食卓のかにみそは消化に関わる部分です。京都府のズワイガニ解説でも、消化吸収と養分を蓄える役割が紹介されています。

メスの甲羅にあるオレンジ色の部分

メスのズワイガニでは、甲羅の内側に鮮やかなオレンジ色の部分も見られます。京都府が卵巣として説明している部分です。かにみそとは別の器官で、卵を作る役割があります。

かにみそを味わうカニ選び

実際に食べるカニを探したくなったら、毛ガニと紅ズワイのかにみそ選びへ。種類ごとの特徴と、みそを含む商品の例、食卓に出すまでの準備を紹介しています。